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傳統餐飲業主要是依靠勞動力及房租成本的營運模式,但這樣的模式正受到考驗,特別近年來,大陸一線城市的租金成本、人力成本快速攀升,衝擊餐飲業的盈利能力。

而來自台灣的新創團隊「鹵豆」也鎖定此領域,並挑戰技術門檻更高的機器人全自動煮麵機,12日在上海設立第一個點,預計4月將在台北101商場中鋪設機器,2016年在上海、北京、台北的鋪設機器數量上看1028個。

旺報【特派員勵心如╱上海報導】

強調24小時皆可運營

維果部落旗下有兩個主要機型,其中「五個橙子」已經遍及大陸主要商場,而在上海許多地鐵站內,可看到其另一個升級版機型「天使之橙」,一杯柳橙汁售價15元(人民幣,下同),吸引不少人駐足。

為此,大陸餐飲業正持續進行互聯網轉型,其中餐飲自動販賣機被視為一重要趨勢;像是上海品牌「維果部落」的鮮榨橙汁自動販賣機,就受到市場矚目,被認為將引發未來5年內的O2O(線上線下結合)革命。投幣之後,只需要45秒,機器中的5個柳橙就會榨出一杯柳橙汁,主打百分之百新鮮果汁。

強調體驗式消費的餐飲業在大陸市場正迎來一場轉型熱潮。在科技進步下,

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餐飲自動販賣機在大陸市場開始逐漸萌芽,並主打新鮮、快速的口號;有大陸業內人士表示,由於一線城市租金、人力成本不斷上漲,餐飲自動販賣機正好切入市場缺口。

鹵豆共同創辦人宋俐明表示,一線城市的餐飲業運營成本竄高,商場租金一個月可能約3至5萬元,而人力成本至少5000至6000元,加上五險一金,對於業者來說壓力很大;而鹵豆的自動煮麵販賣機,一台機器成本初步投入10萬元,但所占空間不大,可以節省場租費用及省去人力成本,估計一天販售60碗湯麵就可盈利。

橙汁機遍布滬地鐵站

鹵豆自動煮麵機提供4種口味湯麵,價格12元至22元不等。鹵豆共同創辦人彭思舟表示,在上海來說,價格相對不是消費者考量因素,主要在於方便性,自動販賣機24小時皆可運營,且提供現金、微信、支付寶等支付方式,60秒內可烹調一碗麵,以速凍以及玻璃加熱等技術,保持食材新鮮以及快速的訴求。

餐飲自動販賣機在大陸未非常普及,多數都從一線

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城市開始設點,大陸業內人士表示,一線城市成本高,且白領多、生活節奏快,最需

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要強調便利性的機器。

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