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由於「一價就可吃到飽」,自助餐廳向來是多數國人外食首選,也是觀光飯店除宴會廳以外,餐飲最重要收入來源。因此,只要稍具

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規模的國際觀光飯店都會設自助餐廳,並盡可能增加座位與桌數,希望藉此增加產值。

工商時報【記者姚舜╱

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台北報導】

經濟景氣差,台北都會國際觀光飯店為增加餐飲營收,新年度伊始再度聚

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焦最受外食餐飲族群青睞的自助餐廳,計畫以增加取餐檯上的海鮮品項、種類與數量,以及在周間推出「海鮮日」或「海鮮夜」的活動以廣招徠,進而提高平均客單價。由於「英雄所見相同」,除引燃台北五星Buffet大戰,也使五星自助餐的餐價一路攀高。

美福集團斥資百億元投資興建、預計本月9日開始試營運的台北美福大飯店,憑集團關係企業美福國際為高檔食材供應商優勢,館內自助餐廳「palette彩匯」標榜每天供應7~10種高檔生魚片,甚至連日本三大名蟹之一的鱈場蟹腳亦可吃到飽,不分平假日晚餐價格2,000元,創台灣餐飲史上最貴五星自助餐。

台北晶華酒店館內自助餐廳「?麗廳」自去年改裝再出發後天天客滿,故除已低調將平日晚餐價格上調至每位1,290元,假日1,390元,為了方便「怎麼樣都訂不到位」的客人較易訂位,更以飛機艙等概念在餐廳內規畫了專區,客人只要加價600元起就可優先訂位,並享受歷年來客座晶華的米其林星廚設計的菜餚。此一策略預計下周推出,屆時餐價亦將飆破2,000元。

台北W飯店自助餐廳「the kitchen table」平日晚餐時段每人1,580元,周五、周六「海鮮之夜」的餐價則提高到1,980元;香格里拉台北遠東國際大飯店自助餐廳「遠東Cafe」,平日晚餐850元、周五晚餐990元,每周二晚餐主打「海鮮之夜」,餐價則為每人1,990元;台北君品酒店「雲軒」餐廳每周一、二、四也是訴求波士頓龍蝦等海鮮,一舉將餐價拉到每人1,980元。

前述觀光飯店

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業者均表示,雖然經濟不景氣,消費者外食預算縮水且頻率減少,但館內自助餐廳卻絲毫未受影響,用餐時段依舊食客盈門

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。也就是因為如此,業者才會聚焦自助餐廳強化海鮮陣容,藉此力抗不景氣。
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